Dockからフォルダを開く形式いろいろ

Dockに追加されたフォルダを右クリックで内容の表示形式を変更することができます。

ファン

グリッド

リスト

自動に設定すると、フォルダ内のファイル数によってファンかグリッドが選択されます。

フォルダを常にFinderで開くようにしたい場合はこちら。
Dockに追加したフォルダを常にFinderで開く方法 - ネットサービス研究室